Plat du jour de la semaine

Plat du jour ( viande ou Poisson)

Rôti de porc, gourmandise de Pommes de terre, carottes glacées et son jus à la sauge

Ou

Filet de Carpe cuit en bouillon, riz pilaf , chou- fleur, et sa sauce vin rouge

17,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Plat & Dessert du jour de la semaine

Plat ( viande ou poissons) & Dessert du jour

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Le Rôti de porc, gourmandise de pommes de terre, carottes glacées et son jus à la sauge

Ou

Le filet de carpe cuit en bouillon, riz pilaf, chou- fleur et sa sauce vin rouge

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La poire pochée au vin rouge, biscuit mirliton au miel, glace au miel et sa tuile chcolatée Jivara

23,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Entrée & Plats du jour de la semaine

Entrée & Plat ( viande ou poisson)

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Mi- cuit de lieu noir, bouillon d'Asie, pesto iodé et légumes croquants

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Plat( viande ou poisson)

Le rôti de porc, gourmandise de pommes de terre, carottes glacées et son jus à la sauge

Ou

Le filet de Carpe cuit en bouillon, riz pilaf, chou- flerur et sa sauce au vin rouge

23,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Entrée, Plat & Dessert

Entrée, Plat( viande ou poisson) & Dessert

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Le mi- cuit de lieu noir, bouillon d'Asie, pesto iodé et légumes croquants

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Plats( viande ou poisson)

Le rôti de porc, gourmandise de pommes de terre, carottes glacées et son jus à la sauge

Ou

Le filet de Carpe cuit en bouillon, riz pilaf, chou- fleur et sauce au vin rouge

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La poire pochée au vin rouge, biscuit mirliton au miel, glace au miel et sa tuile chcolatée Jivara

28,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Entrées

Le Mi- cuit de lieu noir, bouillon d'Asie, pesto iodé et légumes croquants

13.00€ ( Entrée du jour)

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Ballottine de foie gras au café, déclinaison de chocolat et coings pochés

22,00€( A la Carte du chef)

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Roulade de céleri rave cuite en croute de sel, noisettes en deux façons ,sauge du jardin

17,00€ (A la Carte du chef)

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Crémeux de coquillage à la façon du chef, condiment iodé, croustillant au sarrasin

21,00€ (A la Carte du chef)

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Le service inclus et TVA à 10%

Poissons et Plat végétarien

Le Filet de MCarpe cuit en bouillon, riz pilaf, chou- fleur et sa sauce au vin rouge

17,00€ (Plat du jour )

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                 Le filet de truite confite, gnochettis au citron vert, topinambours rôtis,

beurre blanc à l'orange

28,00€ (Plat à la carte du chef)

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Parmentier végétal à la façon du chef, émulsion de betteraves et sa poêlée forestière

24,00€ (Plat à la carte du chef)

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Le homard rôti, comme une raviole carottes et amandes, émulsion carottes , tuile de tapioca

45,00€ ( Plat à la carte du chef)

Le service inclus et TVA à 10%

Viande

Le rôti de porc, gourmandise de pommes de terre, carottes glacées et so jus à la sauge

( PLAT du jour )

17,00€

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 Filet de boeuf rôti , en déclinaison de butternut, choux de Bruxelles, jus réduit à la truffe

jus court

(Plat à la Carte du chef)

32.00€

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Le service inclus et TVA à 10%

La laiterie

Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud MOF (pains spéciaux et confiture du moment)

13,00 € 

 Faisselle gourmande et ses accompagnements

7,00 €

Le service inclus et TVA à 10%

L'instant gourmand

La poire pôchée au vin rouge, biscuit mirliton au miel, glace au miel et sa tuile chocolatée Jivara(Dessert du jour)  

9,00 € 

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La déclinaison de chocolat, crémeux guanaja, mousse azélia, glace café et sa gelée de sapin

( Dessert à la  carte du chef)

 11.00€ 

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Comme un entremet en compressé de fruits noirs, ganache chocolat amlandes et sa nage tède de griottes ( Dessert à la carte du chef )

11.00€

Menu gourmand de groupe ou découvrez sur entreprise les menus festifs

Ce menu est à partir de 10 personnes

et sur Pré- commande uniquement avec choix à définir en amont

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Frivolité et mise en bouche

Entrée

Saumon gravlax, petite salade croquante , sauce aigrelette

Ou

Le velouté de châtaigne, noisettes torefiées et crème fouettées

Plats

Suprême de volaille, écrasé de pommes de terre, poêlée forestière, jus de volaille épicé

Ou

Le filet de lieu noir, risotto d'épeautre et son émulsion au curry

Desserts

L'entremet aux trois chocolats

35,00€

Le Service inclus et TVA à 10%

Menu végétal

Roulade de céleri en croute de sel,noisettes en deux façons et sauge du jardin

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Parmentier végétal à la façon du chef, émulsion de betterave et sa poêlée forestière

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Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ‘MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 13.00€

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l'entremet en compressé de fruits noirs, ganache chocolat amande et sa nage tède de griottes

38,00€

Le Service inclus et TVA à 10%

Parfums et Découvertes

Frivolités

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Velouté de potimaron, boudin noir croustillant, focaccia, poêlée forestière

ou

Roulade de céleri rave cuit en croute de sel, noisettes en deux façons, sauge du Jardin

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Ballottne de râble de lapin aux raisins,croutillant de polenta, choux rouge confit en deux textures

jus réduit à la moutarde

ou

Filet de truite confite, gnochettis au citron vert, topinambours rôtis, beurre blanc à l'orange

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Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ‘MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 13.00€

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Le croquant vanille passion

ou

Comme un entremet en compressé de fruits noirs, ganache chocolat amandes et sa nage tiède de griottes

45.00€

Le Service inclus et TVA à 10%

Menu Terre et Mer

Frivolités

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Ballottine de foie gras au café, déclinaison de chocolat et coings pochés

Ou

Le crémeux de coquillage à la façon du chef, condiment iodé et sa tuile au sarasin

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Saint Jacques snackées, soubise de mangue, panais glacés, sauce Noilly Prat raffraîchie à la coriandre

ou

Filet de boeuf rôti, déclinaison de butternut, choux de Bruxelles, jus réduit à la truffe

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Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ’MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 13.00€

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Le trompe l'oeil de pomme, éclat de meringue, gelée de pomme accidulée

Ou

La déclinaison de chocolat, crémeux guanaja, mousse azélia, glace café et sa gelée de sapin

55.00€

Le Service inclus et TVA à 10%

L'Eveil des Sens

L' éveil des sens 

Le menu découverte à 7 plats

 Frivolités

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 Roulade de céleri rave cuite en croûte de sel, noisettes en deux façon et sauge du jardin

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Ballottine de foie gras au café, déclinaison de chocolat et coings pochés

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Filet de truite confit gnochettis au citron vert, topinambours rôtis et son beurre blanc à l'orange

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Le filet de boeuf rôti en déclinaison de butternut, choux de Bruxelles et jus réduit à la truffe

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La chariot de fromages de Bernard Mures Ravaud servit au gueridon

( confitures du moment et pains spéciaux)

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Le trompe l'oeil de pomme, éclat de meringue et gelée de pomme acidulée

85,00 € ou 125,00 € accords mets et vins

Chaque verre avec le menu accords mets et vins est servi en 7 cL

Le Service inclus et TVA à 10%

le menu de la saint Valentin

Frivolités

Tuile de sarrasin, tuile de riz, graine de sésame

Et

La brioche du partage, huile d’olive vierge et siphon d’olive noire

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Entrée

Cœur de foie gras au velours framboise, gourmandise de coing et sa petite brioche

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Poissons

Rencontre entre la Saint Jacques de Saint Brieuc et la langoustine, matignon de légumes, jus mousseux aux bardes

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Viande

Mariage de la volaille fermière et des champignons des bois

Légumes d’en temps et sa sauce Albufera

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Pré- dessert
La ratatouille de fruits exotiques aux parfums Niçois

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Dessert
Mignone allons voir si la pomme te fait de l’œil

85.00 € TTC / pers