Plat du jour de la semaine( Du mardi au vendredi midi uniquement)

Plat du jour ( viande ou Poisson)

lSauté de dinde forestier et pommes de terre, texture de courge

OU

Brandade de haddock fumé, brocolis, fumet de poisson réduit

17,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Plat & Dessert du jour de la semaine( du mardi au vendredi midi uniquement)

Plat ( viande ou poissons) & Dessert du jour

-

Sauté de dinde forestier et pomme de terre, texture de courge

Ou

Brandade de haddock fumé, brocolis, fumet de poisson réduit

_

Tarte au citron meringué, sorbet citron vert

23,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Entrée & Plats du jour de la semaine( Du mardi au vendredi midi uniquement))

Entrée & Plat ( viande ou poisson)

 -

Soufflé au fromage, crème d'ail, croquant de céleri

-

Plat( viande ou poisson)

Sauté de dinde forestier et pomme de terre, texture de courge

Ou

Brandade de haddock fumé, brocolis, fumet de poisson réduit

23,00€

Le service inclus et TVA à 10%

Entrée, Plat & Dessert( du mardi au vendredi midi uniquement)

Entrée, Plat( viande ou poisson) & Dessert

-

Soufflé au fromage, crème d'ail, croquant de céleri

-

Plats( viande ou poisson)

Suté de dinde forestier et pomme de terre, texture de courge

Ou

Brandade de haddock fumé,brocolis, fumet de poisson réduit

-

Tarte au citron meringué; sorbet citron vert

28,00€ 

Le service inclus et TVA à 10%

Entrées

Soufflé au fromage, crème d'ail, croquant de céleri

13.00€ ( Entrée du jour)

 -

Roulade de céleri cuite en croûte de sel, noisette en deux façons, sauge du jardins

20,00€( A la Carte du chef)

-

Saumon confit, texture d'avocat, crémeux wasabi et agrumes

23,00€( A la Carte du chef)

-

Le Foie gras , café, coing et chocolat

23,00€( A la Carte du chef)

-

Le service inclus et TVA à 10%

Poissons et Plat végétarien

Brandade de haddock fumé, brocoli, fumet de poisson réduit

17,00€ (Plat du jour )

-

Plat végétarien

Royale de carotte, crémeux de champignons et poêlée forestière, son oeuf mollet et sa réduction

de pomme

28,00€ (Plat à la carte du chef)

             Saint Jacques snackées, sauce crémée à l'anguille fumée, panais rôti au beurre

32,00€ (Plat à la carte du chef)

-

Langoustines snackées, cromesquis de cèpes, déclinaison de Chou-Fleur,

bisque aux poivres de Kampot

45,00€ ( Plat à la carte du chef)

Le service inclus et TVA à 10%

Viande

Sauté de dinde  forestier et pomme de terre, texture de courge

( PLAT du jour )

17,00€

-

 Filet de cerf rôti, , jus réduit de cerf, écrasé de Pommes de terre au chou vert et chou rouge braisé

(Plat à la Carte du chef)

33.00€

-

Le service inclus et TVA à 10%

La laiterie

Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud MOF (pains spéciaux et confiture du moment)

14,00 € 

 Faisselle gourmande et ses accompagnements

7,00 €

Le service inclus et TVA à 10%

L'instant gourmand

Tarte au citron meringuée et son sorbet citron vert

 (Dessert du jour)  

9,00 € 

- 

Gourmandise de poire pôchée au vin rouge, croustillant chocolaté et son sorbet au vin chaud

( Dessert à la  carte du chef)

 12.00€ 

-

Rissole de pomme à la canelle, souvenirs d'enfance, sorbet pomme romarin et son siphon de café

( Dessert à la carte du chef )

12.00€

-

Finger exotique, sablé au charbon végétal, mousse litchis,  crémeux passion et son sorbet passionnata

( Dessert à la carte du chef )

12.00€

Menu gourmand spécial groupe

Ce menu est à partir de 10 personnes

Nous contacter

 sur Pré- commande uniquement du mardi au vendredi  

Frivolité: gourmandise du chef et sa tuile de fenouil

et

mise en bouche : velouté de potimarron à l'huile de truffe

Entrée

Royale de foie gras, texture de topinambour écume de citron, tuile sarasin

Ou

Carpaccio de saumon fumé, texture d'agrumes, toast melba

Plats

Quasi de veau, jus réduit au porto, écrasé de pommes de terre à la truffe, croquant de légumes

Ou

Filet de cabillaud, sauce beurre blanc à la passion, déclinaison de patate douce

Desserts

Tarte chocolat mandarine et son sorbet exotique

Ou

La poire Pôchée au vin rouge, croquant chocolaté et son sorbet vin rouge

40.00€ 

Le Service inclus et TVA à 10%

Menu végétal

Roulade de céleri cuite en croûte de sel, noisette en deux façons, sauge du Jardin

~

Royale de carotte, crémeux de champignons et poêlée forestière, oeuf mollet et sa réduction de pomme

~

Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ‘MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 13.00€

~

Gourmandise de poire pôchée au vin rouge , croustillant chocolaté et son sorbet vin chaud

38,00€

Le Service inclus et TVA à 10%

Parfums et Découvertes

Frivolités

~

Roulade de céleri cuite en croûte de sel, noisettes en deux façon, sauce du jardin

ou

Oeuf mollet, sauce onctueuse à la truffe et texture de châtaigne et shiiitake

~

Suprême de volaille snackée, ballotinne de cuisse aux trompettes de mort, gourmandise de courge et  sa sauce Albufera ( foie gras)

ou

Filet de cabillaud confit à la Grenobloise, endive braisée à la truffe et sa purée de pommes de terre

~

Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ‘MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 14.00€

~

Rissole de pomme à la cannelle, souvenir d'enfance, sorbet pomme romarin et son siphon café

ou

Gourmandise poire pôchée au vin rouge , croustillant chocolaté et son sorbet au vin chaud

48.00€

Le Service inclus et TVA à 10%

Menu Terre et Mer

Frivolités

~

Le Foie gras , café, coing et chocolat

Ou

Saumon confit, texture d'avocat, crèmeux wasabi et agrumes

~

 Saint Jacques snackées, sauce crémée à l'anguille fumée, panais roti au beurre

Ou

                   Filet de cerf rôti, jus de cerf réduit, écrasé de pommes de terre au chou  vert et chou rouge braisé           

~

Le chariot de fromages de Bernard Mure Ravaud ’MOF’ (Pains spéciaux, confiture du moment) supplément 14.00€

~

Sphère chocolatée, gelée de sapin , siphon jivara, sorbet chartreuse, noix croustillantes, sauce chocolat au pin

Ou

Finger exotique,sablé au charbon végétal, mousse litchis, crémeux passion et son sorbet passionata

58.00€

Le Service inclus et TVA à 10%

L'Eveil des Sens

Le menu dégustation à 7 plats

 Frivolité

Gourmandise du chef et sa tuile de fenouil

Mise en Bouche

Petit velouté de courge à l'huile de truffe

~

Roulade de céleri cuite en croûte de sel, noisettes en deux façons, sauce du jardin

~

Le Foie gras , café, coing et chocolat

~

Saint Jacques snackées, sauce crémée à l'anguille fiumée, panais rôti au beurre

~

Le filet de cerf, jus réduit de cerf, écrasé de pommes de terre au chou vert et chou rouge braisé

~

L'assiette de fromages de Bernard Mures Ravaud 

( confitures du moment et pains spéciaux)

~

Spère chocolatée, gelée de sapin, siphon Jivara, sorbet chartreuse, noix croustillante et sa sauce chocolat au pin

90,00 €  

Ou

130,00 € avec accords mets et vins

Chaque verre avec le menu accords mets et vins est servi en 7 cL

Le Service inclus et TVA à 10%